Brno的法式Brunch@La Bouchée

感覺閒適的週日
起床後　慢慢的伺候小孩更衣用餐
大人晃悠悠的著裝　準備出門
這天要到 "La Bouchée" 享用法式風情早午餐～

法文的名字　法式小館的門口
粉筆寫著當日菜單
一張木桌　一只木椅
店家很努力要營造法式氛圍


餐廳位於地下樓層
迂迴空間正好分隔出不同的用餐環境
是個適合和同事在吧檯旁的餐桌　用個簡便的商業午餐
與情人在酒窖改造成的高雅環境中　共享美好夜晚
或與好友在繽紛小室中品嘗紅酒雪茄聊天哈拉
連團體聚餐　這兒都方便的多元空間

我們事先訂位
英語流利的女侍者確認身分後　隨即帶位協助點餐
即使是較簡式的Brunch　服務還是很用心

Brunch 僅周日供應　菜單時時更新　要在捷文的餐廳網站才查得到
湯品　前菜　以及甜點為自助式　自行取用
主餐則於就位點好後　稍後由侍者送上


今日湯品是番茄海鮮湯
湯頭非常好　魚肉塊結實鮮甜　用料也相當實在!
好喝!

前菜分別是蕪菁薄片佐芝麻葉沙拉　洋蔥培根烤餅　以及火腿佐甜瓜
蕪菁以橄欖油黑胡椒鹽巴調味後　和芝麻葉的香氣很搭
火腿還不賴　甜瓜非常甜　算是變形版的義式前菜
烤餅要是溫熱的話　應該會更棒

主盤我們分別點了魚和豬肉嚐嚐
也另外各點侍者推薦的白紅酒搭配

新鮮鱸魚下方墊的是脆嫩的綠蘆筍
魚肉Ｑ彈　但新鮮魚肉該有的甜味稍弱了些　在捷克也就不強求啦!
豬肉很不錯　鮮嫩多汁　上鋪切碎了的微酸香甜蔬菜丁
下墊了超好吃的馬鈴薯　這應該是不同品種　入口是剛好軟度卻不鬆散

飯後甜點同樣自由取用
這天有品質極佳擺盤美麗的各式水果盤　和普普的巧克力蛋糕
咖啡很香!
與甜點搭配　也算為這餐劃下美好的句點～

我們中午十二點剛到時　是餐廳的第一組客人
後來位置陸續坐滿　生意非常好!
而且不少人是熟客　取餐點餐的動作非常流利
看來生意應該還不錯喔!
希望Brno 的特色餐廳能夠愈來愈多～

其實整套餐份量十足　我們熱湯前菜甜點才各取一次　就飽翻了
加點配酒和咖啡小費　兩個人九百克朗約35歐左右搞定
起床後　用心打扮一番　從容的前往優雅用餐
如此　早午餐一次搞定　白天用餐又不用擔心小孩睡覺趕著回家　且享受了好一陣子的法式虛榮感
對愛吃愛美的全職媽媽而言　真是很不賴啊～


飯後到附近公園散步玩耍
是個煮婦小孩都開心(然後男人也就開心了)的快樂周末

捷克做好好吃提拉米蘇

有幸被稱讚咱家的提拉米蘇好好吃
還頻頻詢問食譜
其實　先要感謝Joyce 當初分享的簡易式提拉米蘇
開啟了我的提拉米蘇之路～
後來在精益求精的自我要求之下(好啦其實是愛吃!)
將食材改良　並挑戰了進階版的製作方式
現在可是既熟練又驚齁加啦!
在此將個人心得公開大放送
大家都來做好吃的提拉米蘇吧!

材料
A.提拉米蘇乳酪餡:
吉利丁片　　　　3片　　　　　　 粉狀吉利丁也行　大約六克　可依包裝標示重量自己調整使用
全蛋　　　　　　1~2個
白砂糖　　　　　75公克
馬士卡邦起士　　250公克　　　　 自由廣場旁 "Sapori d' Italia" 義大利商店購買的最好吃　但也較貴
Rum or Brandy　 一大匙　　　　　也有人用咖啡酒　但用糖要因應調整
鮮奶油　　　　　250公克　　　　 買30% 高濃度的鮮奶油來打發較香濃

B.咖啡糖水:
濃咖啡　　　　　一杯 　　　　　　咖啡豆現煮或咖啡粉沖泡皆可
Rum or Brandy　 一大匙 　　　　　也可用咖啡酒　但用糖要因應調整
糖　　　　　　　一小匙

C.
手指餅乾　　　　半包　　　　　　 一般超商買的便宜又好吃
無糖可可粉　　　適量



做法(參考楊桃文化食譜)
一.先將所有材料都量好準備好，鮮奶油也以電動打蛋器打發到取出打蛋器後，尖端稍微垂下來即可。

二.提拉米蘇乳酪餡:
1.將全蛋、細砂糖放入鋼盆中，以隔水加熱方式，打發糖蛋液至盡量呈乳白色。
　我是燒一鍋熱水之後，再將小盆置入熱水鍋中，以電動打蛋器攪打。
2.吉利丁片泡冷開水，軟化取出後，於爐上隔水加熱，至吉利丁完全溶化。


3.溫熱糖蛋液，加入融化的溫熱吉利丁液，快速以手動打蛋器拌勻。
　吉利丁液與糖蛋液要趁熱混合，若其中一份冷掉再混合，會造成凝固無法拌勻而口感不佳。
4.馬士卡邦起士，加入酒與打發鮮奶油，先用橡皮刮刀切碎後，再一起用手動打蛋器拌勻。
5.上述3.4.加在一起，以手動打蛋器拌勻，即完成提拉米蘇乳酪餡。


三.咖啡糖水:
1.酒、糖置於盤子。
2.續將濃咖啡加入拌勻，即成咖啡糖水。


四.組合材料ABC
1.準備一個12㎝×18㎝×5㎝的盒子，將手指餅乾一面，於盤上略沾取咖啡糖水後，置於盒中。一層約排放六片。
　手指餅乾不要沾太多咖啡糖水，否則會過濕過軟，影響口感。
2.鋪上一半的乳酪餡，以橡皮刮刀抹平後，再放上一層沾了咖啡糖水的手指餅乾。
3.鋪上剩下的乳酪餡，以橡皮刮刀抹平表面，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時後，準備食用。

4.以飯匙取出較容易。食用前，蛋糕撒上適量的可可粉。

有時在這兒咖啡館點的提拉米蘇...實在是很難吃!
所以能夠自己做出滿意的提拉米蘇　最開心的就是自己啦!!!
實在不是我要說...
切一份提拉米蘇　灑上苦味巧克力
濃濃乳酪奶香之後　是一抹微苦甘香的滋味～
配上一杯現煮溫熱拿鐵...
真的是超享受的啦!!! XD

Sigma 一歲二個月

Sigma 這個月的作息較為穩定
每天早上八點左右起床　喝點母奶　然後吃一小條麵包與一根香蕉
胃口不錯時　十點鐘再給餅乾優格起司之類的點心
通常十一點會去睡回籠覺　睡兩個小時
到下午一點鐘吃中飯　然後就可以一路玩到晚上

要是胃口好　傍晚四點再給一次點心
大約晚上六七點鐘再吃晚飯
八點半的時候吃睡前點心　以水果　豆漿　餅乾　牛奶　替換提供
吃完後　就要收玩具
九點跟馬麻親一下　報告洗澡去　就和把拔一同前往浴室
刷牙沐浴更衣完畢　是睡前故事時間　我們選讀 "米米說不" 這本書
把拔陪他讀個兩次後　放進小床　關燈關音樂　離開
Sigma 平均九點半入睡
隔天早上八點起床　又是嶄新的一天!

前幾天讀到一篇文章　談及 "規律作息對小嬰孩的重要性"
深覺我們從Sigma 滿月後　就開始進行固定步驟　是相當正確的
即使偶爾有些變動　但彼此都知道一些大原則
不論是孩子或是父母　都會更容易放心與適應

很令人羨慕?
切切切～
俗語說 "上有政策　下有對策"
大原則之下　還是有一堆小變通的咧!
且君不知 "一路玩到晚上" 這段時間　有時對媽媽來講　還挺漫長的...

Sigma 正從一個單純無知的小貝比
成長為開始有內心戲的小男孩
我們可以感覺到　他有時　就是有他正要做的事情
要看那本書　就是一定要那本書　要玩那個玩具　就一定要那個玩具
跟以前隨遇而安的狀態相比　真正大大不同
孩子大了　就會開始有自己的想法了啊...


Sigma 這個月變得愛看書
朋友送的書或字卡　他都愛不釋手　總是拎著到你面前　要你讀給他聽
最高紀錄　同一本　一天大概要讀個二十次吧!
偶爾偶爾　Sigma 終於獨自翻閱
雖然心中暗暗覺得　如此好景不知可撐多久
但看到這一幕　哪個做媽的不開心啊!
所以從小讓他接觸書籍真的有用
至少　至少可以讓他自己靜下來一陣子 而不來打攪馬麻上網 啊～


這個月Sigma 也發現疊積木的樂趣
很愛疊　也疊得很好
成功疊高高　自己還會拍手慶賀

其實疊積木需要一些技巧的　好比說放上去的角度　放手的力道...
有時看到Sigma 小心翼翼專注疊積木的模樣　實在很想把他撲倒猛親啊～XD

自從開始走路那天起　Sigma 無時不刻的練習
超愛走　也愈走愈遠
尤其在學會 "轉彎" 這項技巧之後　讓Sigma 走路境界更上層樓
這個月已經可以在家裡到處趴趴走　跟前跟後
還會故意走到你面前之後　轉個彎再開心的走開


走路技巧增進之後　追逐小小更加不費工夫
或許是從小相處　Sigma 有一點非常好
就是對小小不會過於粗暴　小小也完全的接受Sigma

兩個人玩在一起　常常是Sigma 頭槌小小的肥肉
然後小小 "喵～" 一聲　玩到煩了之後默默走開
如此也共度許多愉快的下午～



你說小孩會走路又長高之後　還意味著什麼?
就是父母要開始加強生活原則的教育了

Sigma 可以輕鬆從書架上把書拿下來
從櫃子中把衣服翻出來　小抽屜拉開把東西拿出來
屬於他的　或是無害的　就讓他翻個夠　晚上洗澡前再帶著他一起整理
不屬於他的　或是有危險的　爹娘就得殷殷告誡 "不可以喔"
到底多麼 "殷殷" ?
嗯...　一天下來講個幾十次 "不可以" 吧
有時說了有用　Sigma 會轉身離開
但不是 "孩子大了　就會開始有自己的想法了" 嗎
有時他就是非要碰不可　好似無法控制自己四肢一般
爹娘只好把 "殷殷告誡" 這件事當成吃飯喝水一樣平常　成為每日例行事項
希望有一天他會懂啊～


另外　Sigma 會因為想玩　飯量時增時減　愛吃不吃
很有主見　開始挑食
有時會要自己拿湯匙吃　也要餵馬麻吃
有時是要喝水　有時是想等一下吃點心
此時爹娘對待小孩　就不可再只使用延腦
得用心觀察分析　他到底是什麼情形　要不要繼續拐騙餵食
有時省略點心　有時就放給他餓　好讓他習慣三餐正常　才能營養均衡
實在有點諜對諜的意味...XD
最重要的是　讓他清楚認知　目前爹娘的智商和堅持　還是比他強很多的
乖乖吃完飯才有點心吃蛤!

這個月　Sigma 手語的表達和學習能力也明顯更加進步
中午該休息　晚上睡前要讀米米的故事
上下餐椅沙發　見面哈囉離開掰掰　不要吃飯還要吃餅乾等等
他都可以運用手語跟我們溝通了
一些名詞像蘋果　大象　小狗的　他也一學就會　只是不常用就會忘記
有時他太興奮　就全部想得到的手語　通通一口氣比出來　令人眼花撩亂
小孩不比手語是正常　愛比手語是賺到
馬上能滿足他的需求　就少了大哭大鬧的機會
大人小孩都較為輕鬆呀～


聽說小小孩都很喜歡出去玩
Sigma 沒那麼熱愛　但也算喜歡
現在跟他說要出去玩　他會在門口開心的等
但只要一出門　嘴巴嘟嘟　眉頭深鎖　總是一臉嚴肅
在警戒個啥呀???
內心到底是怎樣的轉折呢???　真是不解...

不過　適應環境　放鬆警戒之後
就單純是個玩得好開心的小男孩啦～


好喜歡Sigma 開心的笑臉!
Sigma 呀～
人生難免有波折
(就像你出門需要警戒這樣)
媽媽希望你能愈來愈懂事　對變動環境適應得更快
然後
一直能讓媽媽看到你從容開心的笑臉哩～ ^^

波蘭克拉科夫Krakow之吃住&Wieliczka Salt Mine鹽礦逛逛

在克拉科夫Krakow
我們入住朋友推薦的La Fontaine 旅館
位於市中心　地點超讚
一晚65 歐含早餐　算還不錯
不過　check-in 櫃檯在地下室　而房間在四樓
要不是朋友好心叮嚀　傻傻扛著行李推車　還有小小孩一名
辛苦下樓再上樓...　應該會哭吧...


紅色白系的房間　簡潔又熱情～
沙發　書桌　電視　暖氣　通通都有
仔細看　還有冷氣機!　這在歐洲是真的粉厲害啦!

利用畸零地設計的衛浴空間好特別
如此設備一應俱全　還有浴缸以及充裕的置物台　真不錯!


外頭休憩區還有簡單的用餐空間　並提供餐具與微波爐
貼心呀～
可惜這晚睡得不好!
原本也是貼心來的床頭櫥櫃　一躺上床　又在頭上又在手邊
不是翻個身就會手撞到門　就是一睜眼一個木櫃在眼前
莫非我已經開始認床了?!.....

這旅館還有一點好　就是同步經營法式餐廳
像我們這種帶娃娃同行的家庭最喜歡了
省去飯後趕路回房休息之苦　吃飽後就近睡　睡飽後就近吃　超讚!
餐廳曾獲得2009年的米其林寶寶　不過2010年就沒拿到了
所以對其水準　抱著有點期待　但也有心理準備受傷害的複雜情緒
總而言之
晚餐就在這裡解決囉


一脈相承的紅色系風格　一區是優雅庭園風　我們這區則是貴氣餐廳風
服務生專業親切
但可能人手較少　加上愈晚客人愈多　幾乎滿座　感覺相當忙碌　招呼速度稍慢些

主廚贈送小點
蔬菜泥搭配調味起司與番茄片
微鹹奶香　不時又被蔬果酸甜味調節
是道挺不錯的開胃小點～

小麵包內餡鬆軟香甜　非常好吃
連Sigma 都搶著要

這天稍微陰涼　點份熱湯暖暖胃
這是野生蘑菇濃湯裹雞肉蘑菇餃
高湯和鮮奶油將蘑菇融合　溫潤濃滑
餃子相當特別　切得極碎的雞肉與Morel 蘑菇混合　竟有魚卵的口感
這碗熱湯下肚　一整個心滿意足～

edw 的這份熱開胃盤叫做是 "當令食材四份小菜(tapas)組"
最上面的小煎蛋有夠厲害!　入口後　蛋黃的香甜味於口腔久久不散
新鮮好吃的蛋黃就是這個樣子的啊～
愛心小碗中的不就是我的蘑菇湯啊!?　為什麼你也有...
隔壁圓形小碗的食物完全吃不出是啥　就是滿口普通海鮮味
最大盤的海鮮沙拉看起來又是蝦又是干貝的超華麗
但其實食材普普
這份的第一名還是那個小煎蛋啊啊啊啊啊～

由於上份熱開味盤的海鮮不甚滿意
對於接下來的主盤海鮮麵有些擔心...
結果　一整個好吃啊!
廚師很明顯的使用了較好的食材
干貝軟嫩鮮甜　蝦肉Ｑ彈噴香
以海鮮高湯熬製的醬汁　濃濃裹住彈牙手工義大利麵與蔬菜
這道稍鹹了一點點　但是好吃～

無肉不歡先生當然又被嫩牛肉給勾引去啦
這是嫩牛肉佐三種配菜
Morel 蘑菇原來是長這樣　細細長長　入口超Ｑ微脆　帶著略略青草香　我們都很喜歡
菠菜蘸著烤肉醬口味的醬汁食用　挺特別
馬鈴薯薄餅就又鹹了點

我已經投降啦
心情大好的edw 又點了甜點
焦糖核桃派　他竟然完食　還大喊好吃
人老了胃口真的會變啊...

這裡的甜點是像這樣排排站給客人挑的
如此賞心悅目　我竟還不為所動
可見真的很飽

食畢　原想欣賞Krakow 的夜景
誰知下起大雨來了!
此時又深覺住這La Fontaine 旅館真是讚　直接上樓休息　不必為雨中奔波發愁
睡醒了　還在下雨也無妨　直接下樓享用旅館附送早餐


有肉有蛋有水果　麵包咖啡起司　通通無限享用
Sigma 也吃得好豐富呢!


其實出發前查詢氣象預報　週末兩天都會下雨
第一天星期六　陰天　我們算賺到　涼爽逛大街
第二天星期天　雨天　也沒啥影響
依計畫前往波蘭另一個有名的世界遺產
Wieliczka Salt Mine 鹽礦參觀是也

雖然下雨　還是有許多遊客前來參觀
購票後入內排隊　每隔十分鐘左右就會開放一批導覽　約三十分鐘開放一批英文導覽團
鹽礦位於地下三百公尺　採礦通道蜿蜒曲折長達三百公里　導覽路線則是三公里長
要是遊客迷路　恐怕也不容易找到　所以導覽分工做得很好
每一團的導遊都會在每一定點確定人數後　才續往下一定點前進

ㄟ...地下三百公尺...是走樓梯下去喔?!
不過這木造樓梯的間隔很合腳步　而且每走幾階就會有平面轉彎續下　讓雙腳稍歇
如此在即將感到不行時　忽然就抵達鹽礦坑口了


鹽礦非常陰涼舒適!
四週一片黑灰色　通通都是鹽巴　靠近仔細瞧　還會看到結晶體或透明感
導遊小姐超級熱愛他的工作
他說工作八年來都沒生過什麼病　盛讚鹽礦內的空氣乾淨宜人

這鹽礦設計得很有心!
利用鹽岩雕刻多位波蘭名人　以及與鹽礦有關的歷史場景
讓人看過就難以忘懷


另外就是令人難以置信的地下採礦工藝與地下建築
蜿蜒的步道　寬敞的空間　鹽礦運送的大型器械在地下三百公尺運作...
數百名礦工就這樣在此居住生活數十年
其生活起居所需基本配備如水電等等　樣樣齊全

連陶冶身心的設備都有!
我們非常幸運的在此聆聽到交響樂團現場演奏
這可是地下三百公尺的音樂會哩!


另還有許多挑高寬敞的休息室　時有藝術品展覽
或是外國人最喜歡吃喝廝混的小吧　這兒一樣也不少

對波蘭人相當重要的宗教信仰
在鹽礦內也於最著名的The Saint Kinga's Chapel 聖健基教堂充分體現

這樣巨大　且雕刻藝術作品豐富的教堂
包含燈具　地板　牆飾
共只由三位雕刻家包辦完工!
實在令人目瞪口呆啊!!!



採礦業皆有的危險性　這兒一樣也不少
地下水　用火　地質的差異...
從13世紀前就開始開採的Wieliczka Salt Mine 鹽礦　於1996年正式退休　
現以展覽為主
據說平時一天參觀人次高達七千人呢!
抵達最後一個參觀點之後　可能今日雨天　遊客較平日少
導遊小姐讓我們在最後一個參觀點就地解散
喜歡這樣陰涼深邃環境的遊客們　可盡情享用 "鹽多精" 至晚上六點
亦可繼續參觀鹽礦博物館的行程
看看時間　已花了三個多小時　將近傍晚囉
肚子餓啦　遂直接於地下餐廳用餐


在地下三百公尺的餐廳用餐!　這輩子機會不多吧!
我們點了炸豬排與牛肉佐馬鈴薯
吃到一半才想到要照相　你看看味道是不是很很不錯啊!

即使食衣住行育樂樣樣齊備
採礦的生活　還是很辛苦危險的啊...
導遊小姐說　礦工們的祈禱文　最後一句最為重要
"願主保佑你"
跟著用波蘭語覆誦一次　感觸好深～

幸好上樓不用爬樓梯
這兒的特製電梯　一次可以搭乘36位乘客　速度又快
不然全程擁抱愛兒的我夫　恐怕會手殘

回程天雨路滑　車速緩慢
加上偶遇車禍現場　形成高速公路停車場達四十分鐘
原本四個多小時的車程　我們竟開了六個多小時
回到家　個個都累壞了
但回想起來　還是很愉快!
好吃好玩　增廣見聞
是趟豐富知性之旅～